21
Jul

Nueva heladería de Jordi Roca en el Liceu de Barcelona

Jordi Roca ha estrenado una heladería Rocambolesc dentro del mítico teatro barcelonés de la Rambla, el Liceu, dentro del marco ...

croquanter curso textura aprender como hacer cocina alta gastronomia
15
Jun

Los croquanters, un ingenio desarrollado en ElBulli para revolucionar las texturas

Gracias a la tecnología el hombre ha podido avanzar, un ejemplo es el cuchillo, esta herramienta se ha ido sofisticando ...

gastronomía Creative Signatures Barcleona Tast a la Rambla
09
Jun

La mejor gastronomía de Barcelona vuelve a Las Ramblas

Tast a La Rambla nació el año 2014 con la voluntad de convertirse, cada principio de verano, en el gran ...

pasteurizacion-helados-jordi-roca-creative-signatures-destacado
20
May

La importancia de la pasteurización para elaborar helados

La pasteurización o pasterización, es el proceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos) con el objeto de reducir los agentes ...

Ramón Freixa Estrellas Michelín Soles Repsol
26
Abr

Del 1986 hasta hoy: 30 años con los Freixa

Exactamente 30 años atrás, en el año 1986, se abrieron las puertas de uno de los restaurantes más emblemáticos de ...

Cómo hacer pan artesano: ¿Qué papel juega el gluten?
03
Mar

Cómo hacer pan casero: ¿Qué papel juega el gluten?

Lo primero que hay que saber para entender su papel a la hora de hacer pan casero, es de donde ...

tostada trufa
26
Feb

Recetas con trufa a final de temporada por Nandu Jubany, ¡aprovecha los últimos días!

La temporada de la tuber melanosporum (la más apreciada para las recetas con trufa y presente prácticamente en toda España), ...

Roscón de reyes
04
Ene

Postres de reyes: más allá del roscón

Creative Signatures os trae una gran variedad de recetas para acompañar –o desbancar- al famoso roscón de reyes mediante los ...

7 curiosidades del cava Meritxell Falgueras
18
Dic

7 curiosidades sobre el cava para presumir en la mesa

Nuestra experta sumiller Meritxell Falgueras te adentra en el maravilloso mundo del cava Sin duda, el cava o vino espumoso ...

Helado caliente Rocambolesc Jordi Roca
10
Dic

Increíble pero cierto: ¡Existe el helado caliente!

¿Os apetece un helado? Sí, ya se lo que me vais a decir… “¿un helado? ¿con este frío?” Eso es ...