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Novedades y noticias en Alta Gastronomía


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22
jul

El hielo, un elemento clave para tus cocktails

El hielo constituye uno de los grandes secretos de la coctelería, más aún, es el espíritu de la mayoría de ...

dedo de colon - jordi roca - Barcelona
21
jul

Nueva heladería de Jordi Roca en el Liceu de Barcelona

Jordi Roca ha estrenado una heladería Rocambolesc ... dentro del mítico teatro barcelonés de la Rambla, el Liceu, dentro del marco

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14
jul

¿Sabes qué es el açaí?

En alta gastronomía además de la creatividad y las técnicas hay algo que no puede fallar que es la materia ...

chef pastelero David Gil - Texturas alta cocina - Croquanters - Tickets Albert Adria
27
jun

El chef David Gil, la joven promesa de la repostería

El chef que os vamos a presentar es el más joven que hasta ahora hemos traído a Creative Signatures. Pero ...

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15
jun

Los croquanters, un ingenio desarrollado en ElBulli para revolucionar las texturas

Gracias a la tecnología el hombre ha podido avanzar, un ejemplo es el cuchillo, esta herramienta se ha ido sofisticando ...

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14
jun

Las texturas marcan la diferencia en la alta gastronomía

En un momento donde la creatividad gastronómica está en su momento más alto, la dificultad para crear nuevos platos es ...

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13
jun

¿Qué ingredientes utilizamos para hacer gelatinas?

Las texturas son un gran aliado para dar personalidad a un plato y ser original. Precisamente suena paradójico que algo ...

gastronomía Creative Signatures Barcleona Tast a la Rambla
09
jun

La mejor gastronomía de Barcelona vuelve a Las Ramblas

Tast a La Rambla nació el año 2014 con la voluntad de convertirse, cada principio de verano, en el gran ...

Rodrigo de la Calle - Gastrobotánica Alta Cocina con Verduras
01
jun

¿Qué es la gastrobotánica?

“La gastrobotánica es el estudio de especies vegetales como raíces, tallos, semillas, frutos, flores, para su uso y aplicación en ...

pasteurizacion-helados-jordi-roca-creative-signatures-destacado
20
may

La importancia de la pasteurización para elaborar helados

La pasteurización o pasterización, es el proceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos) con el objeto de reducir los agentes ...