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Novedades y noticias en Alta Gastronomía


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14
jun

Las texturas marcan la diferencia en la alta gastronomía

En un momento donde la creatividad gastronómica está en su momento más alto, la dificultad para crear nuevos platos es ...

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13
jun

¿Qué ingredientes utilizamos para hacer gelatinas?

Las texturas son un gran aliado para dar personalidad a un plato y ser original. Precisamente suena paradójico que algo ...

gastronomía Creative Signatures Barcleona Tast a la Rambla
09
jun

La mejor gastronomía de Barcelona vuelve a Las Ramblas

Tast a La Rambla nació el año 2014 con la voluntad de convertirse, cada principio de verano, en el gran ...

Rodrigo de la Calle - Gastrobotánica Alta Cocina con Verduras
01
jun

¿Qué es la gastrobotánica?

“La gastrobotánica es el estudio de especies vegetales como raíces, tallos, semillas, frutos, flores, para su uso y aplicación en ...

pasteurizacion-helados-jordi-roca-creative-signatures-destacado
20
may

La importancia de la pasteurización para elaborar helados

La pasteurización o pasterización, es el proceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos) con el objeto de reducir los agentes ...

Rodrigo de la Calle verduras gastronomia creative signatures
11
may

Rodrigo de la Calle, una eminencia de la gastronomía basada en verduras

Rodrigo de la Calle se ha convertido en pocos años en uno de los mejores chefs especialistas en verduras, acumulando ...

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09
may

Kimchee (Kimchi): llega a Occidente la fermentación de verduras

Desconocido para muchos, el kimchee es un plato tradicional de Corea que se basa en la fermentación de verduras, habitualmente ...

Frutas verdura temporada
03
may

¿Por qué usar frutas y verduras de temporada en tus platos?

Como ocurre siempre en la gastronomía, la calidad es un elemento imprescindible para llegar a la excelencia que todo cocinero ...

verduras rodrigo de la calle superalimentos
01
may

Descubre los superalimentos, qué son y cómo utilizarlos en la alta cocina con Rodrigo de la Calle

Últimamente se habla de los superalimentos en todos los lados. Por si no los conoces, son aquellos alimentos que ayudan ...

Ramón Freixa Estrellas Michelín Soles Repsol
26
abr

Del 1986 hasta hoy: 30 años con los Freixa

Exactamente 30 años atrás, en el año 1986, se abrieron las puertas de uno de los restaurantes más emblemáticos de ...