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Novedades y noticias en Alta Gastronomía


daniel alvarez relais desserts
06
oct

Daniel Álvarez ingresa en la élite de la pastelería Relais Desserts

Nuestro chef Daniel Álvarez ... ha ingresado en la Relais Desserts, ¡Enhorabuena! Ahora forma parte de una de las asociaciones más

milhojas hojaldre invertido creative signatures bolleria daniel alvarez 2
13
sep

Qué es el hojaldre invertido: Cuando la dificultad merece la pena

Cuando se emplea el término “hojaldre invertido” significa que el orden en que se han dispuesto las capas durante su ...

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11
sep

Trucos sobre cómo conseguir una masa perfecta

Cuando se trabaja con masas fermentadas (panadería, pastelería, bollería…) es necesario conseguir una masa perfecta. Para este fin, hay que ...

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09
sep

Bostock: una delicatessen aromática

El bostock es un brioche propio de Francia con una corteza un poco gruesa. Una vez cocido el brioche, se ...

Jordi Roca alta cocina
06
sep

La evolución de la alta cocina

Hace 30 años los hermanos Roca abrieron el Celler; Ferran Adrià empezó a trabajar en una recóndita cala al norte ...

hielo creative signatures cocktails
22
jul

El hielo, un elemento clave para tus cocktails

El hielo constituye uno de los grandes secretos de la coctelería, más aún, es el espíritu de la mayoría de ...

dedo de colon - jordi roca - Barcelona
21
jul

Nueva heladería de Jordi Roca en el Liceu de Barcelona

Jordi Roca ha estrenado una heladería Rocambolesc ... dentro del mítico teatro barcelonés de la Rambla, el Liceu, dentro del marco

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14
jul

¿Sabes qué es el açaí?

En alta gastronomía además de la creatividad y las técnicas hay algo que no puede fallar que es la materia ...

chef pastelero David Gil - Texturas alta cocina - Croquanters - Tickets Albert Adria
27
jun

El chef David Gil, la joven promesa de la repostería

El chef que os vamos a presentar es el más joven que hasta ahora hemos traído a Creative Signatures. Pero ...

croquanter curso textura aprender como hacer cocina alta gastronomia
15
jun

Los croquanters, un ingenio desarrollado en ElBulli para revolucionar las texturas

Gracias a la tecnología el hombre ha podido avanzar, un ejemplo es el cuchillo, esta herramienta se ha ido sofisticando ...