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Novedades y noticias en Alta Gastronomía


dashi, cocina japonesa, recetas, cursos, hideki matsuhisa
22
mar

¿Qué es el dashi? El corazón de la cocina japonesa

El dashi es un tradicional caldo de intenso sabor umami que se utiliza como base para otras recetas típicas en ...

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22
mar

¿Cómo reaccionan los bebés al Umami?

Todo el mundo puede disfrutar del agradable sabor del umami. ¿Sabes por qué el umami también es un importante sabor ...

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22
mar

¿En qué alimentos podemos encontrar umami?

El umami está compuesto principalmente por glutamato, inosínico y guanílico pero, ¿sabes en qué alimentos podemos encontrar estos componentes? El ...

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17
mar

Umami: La clave para cocinar deliciosamente

Hace más de un siglo desde que se descubrió el umami en Japón, pero es ahora que el umami está ...

Javier de las Muelas, coctkails and food, nuevo, libro, cocteles, recetas
06
mar

Javier de las Muelas publica Cocktails & Food

Javier de las Muelas presenta su nuevo libro Cocktails & Food, un libro que combina sus espectaculares cócteles con maridajes ...

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22
feb

Se acerca el fin de la temporada de la trufa

La trufa (o también Tuber Melanosporum) es un preciado hongo conocido por su gran capacidad aromática. Su escasa producción juntamente ...

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16
feb

¿Qué es un crumble?

Un crumble es un pastel de origen británico hecho normalmente con una masa desmenuzable a base de grasa, harina y ...

four in one chocolate academy josep maria ribé raúl bernal chocolate pastelería
14
feb

Chocolate Academy publica FOUR in ONE

Josep Maria Ribé, Raúl Bernal, Miquel Guarro y Ramon Morató, chefs de Chocolate Academy, unieron su talento para publicar FOUR ...

pastel gianduja naranja y clavo josep maria ribe pasteleria
08
feb

¿Qué es una tarta Sacher?

El pastel Sacher es una tarta de origen austríaco compuesta por dos partes de bizcocho de chocolate separadas por una ...

nuevo curso pastelería 2017
03
feb

Hemos escuchado vuestras propuestas de cursos

En octubre os pedimos qué tipo de cursos os gustaría ver en Creative Signatures. Los más aclamados fueron en gastronomía ...