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Novedades y noticias en Alta Gastronomía


gastronomía Creative Signatures Barcleona Tast a la Rambla
09
Jun

La mejor gastronomía de Barcelona vuelve a Las Ramblas

Tast a La Rambla nació el año 2014 con la voluntad de convertirse, cada principio de verano, en el gran ...

Rodrigo de la Calle - Gastrobotánica Alta Cocina con Verduras
01
Jun

¿Qué es la gastrobotánica?

“La gastrobotánica es el estudio de especies vegetales como raíces, tallos, semillas, frutos, flores, para su uso y aplicación en ...

pasteurizacion-helados-jordi-roca-creative-signatures-destacado
20
May

La importancia de la pasteurización para elaborar helados

La pasteurización o pasterización, es el proceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos) con el objeto de reducir los agentes ...

Rodrigo de la Calle verduras gastronomia creative signatures
11
May

Rodrigo de la Calle, una eminencia de la gastronomía basada en verduras

Rodrigo de la Calle se ha convertido en pocos años en uno de los mejores chefs especialistas en verduras, acumulando ...

kimchi fermentación verduras rodrigo de la calle
09
May

Kimchee (Kimchi): llega a Occidente la fermentación de verduras

Desconocido para muchos, el kimchee es un plato tradicional de Corea que se basa en la fermentación de verduras, habitualmente ...

Frutas verdura temporada
03
May

¿Por qué usar frutas y verduras de temporada en tu platos?

¿Por qué usar frutas y verduras de temporada? Como ocurre siempre en la gastronomía, la calidad es un elemento imprescindible ...

verduras rodrigo de la calle superalimentos
01
May

Descubre los superalimentos, qué son y cómo utilizarlos en la alta cocina con Rodrigo de la Calle

Últimamente se habla de los superalimentos en todos los lados. Por si no los conoces, son aquellos alimentos que ayudan ...

Ramón Freixa Estrellas Michelín Soles Repsol
26
Abr

Del 1986 hasta hoy: 30 años con los Freixa

Exactamente 30 años atrás, en el año 1986, se abrieron las puertas de uno de los restaurantes más emblemáticos de ...

historia mona de Pascua
22
Mar

La historia que quizás no sabías sobre la mona de Pascua

Ya llega Semana Santa y con ella las recetas más típicas de esta época del año: bacalao, torrijas… y como ...

Cómo hacer pan artesano: ¿Qué papel juega el gluten?
03
Mar

Cómo hacer pan casero: ¿Qué papel juega el gluten?

Lo primero que hay que saber para entender su papel a la hora de hacer pan casero, es de donde ...