06 marzo, 2015

El chef de Creative Signatures, Jordi Roca, se inspira en el Annapurna. Llegó el pasado viernes a Katmandú (Nepal) para unirse al montañero Carlos Soria en la Expedición BBVA Annapurna – Dhaulagiri 2015, que durará dos semanas. Allí experimentarán la gastronomía de altura a 8.091 metros.

Carlos Soria fue el anfitrión de Roca en Katmandú, donde recorrieron los puestos callejeros, entre ellos uno de helados, materia prima de la creatividad del propietario del Rocambolesc.

Jordi Roca Annapurna

Jordi Roca conocerá al cocinero Nathi Sherpa e intercambiarán conocimientos: Por una parte Jordi le enseñará a cocinar los productos liofilizados que ha preparado en Girona con la cocinera coreana del Roca Lab Yunju Choi y Nathi le acercará a la cocina nepalí y le mostrará las dificultades técnicas a las que se enfrenta al manejar los alimentos en situaciones límite.

Roca asegura que le servirá para probar con sus hermanos Joan y Josep Roca nuevas ideas para el menú de su restaurante.
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Recordad que podéis aprender los trucos y secretos de Jordi Roca, con su curso online La Heladería de los Sentidos en www.creativesignatures.com

 

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