dashi, cocina japonesa, recetas, cursos, hideki matsuhisa
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¿Qué es el dashi? El corazón de la cocina japonesa

El dashi es un tradicional caldo de intenso sabor umami que se utiliza como base para otras recetas típicas en ...

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¿Cómo reaccionan los bebés al Umami?

Todo el mundo puede disfrutar del agradable sabor del umami. ¿Sabes por qué el umami también es un importante sabor ...

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22
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¿En qué alimentos podemos encontrar umami?

El umami está compuesto principalmente por glutamato, inosínico y guanílico pero, ¿sabes en qué alimentos podemos encontrar estos componentes? El ...

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17
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Umami: La clave para cocinar deliciosamente

Hace más de un siglo desde que se descubrió el umami en Japón, pero es ahora que el umami está ...

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Se acerca el fin de la temporada de la trufa

La trufa (o también Tuber Melanosporum) es un preciado hongo conocido por su gran capacidad aromática. Su escasa producción juntamente ...

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16
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¿Qué es un crumble?

Un crumble es un pastel de origen británico hecho normalmente con una masa desmenuzable a base de grasa, harina y ...

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08
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¿Qué es una tarta Sacher?

El pastel Sacher es una tarta de origen austríaco compuesta por dos partes de bizcocho de chocolate separadas por una ...

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02
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Soles Repsol: un prestigioso reconocimiento para restaurantes

Repsol lleva otorgando a los restaurantes y cocineros de España durante más de 35 años sus prestigiosas distinciones: los Soles ...

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25
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¿Qué son las plantas crasas?

  El aloe vera, la hierba del hielo, el ombligo de venus y la salicornia pertenecen a las plantas suculentas ...

19
Ene

Rodrigo de la Calle y Jordi Roca en Madrid Fusión 2017

Del 23 al 25 de enero se celebra la vigésima quinta edición de Madrid Fusión, la Cumbre Internacional de Gastronomía ...