Croissants con cuernos y rectos historia
30
Ene

¿Por qué hay croissants con cuernos y sin cuernos?

Estamos tan acostumbrados a ver las cosas tal y como son que nunca nos detenemos a preguntarnos el porqué. Seguro ...

20
Nov

La diferencia entre crujiente y crocante

Charles Spence, catedrático de Psicología Experimental de la Universidad de Oxford, expresa muy bien la importancia de las texturas en ...

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19
Nov

Un regalo original: cursos de cocina online con los mejores chefs

¡Regalar los cursos de Creative Signatures es muy fácil! Si buscas un regalo original para sorprender a tus familiares o ...

15
Nov

Las texturas en la gastronomía, de lo físico a lo psicológico

Ostra Dashi (Curso Dashi con Hideki Matushisa) Esférico de queso manchego, Shots de frambuesa, Pasas Pedro Ximénez (Curso de Texturas ...

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13
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La exquisita complejidad del postre

Un menú es una consecución de platos gastronómicamente pensados tanto a nivel en particular con a nivel global, que tienen ...

Partes de cerdo
10
Nov

Las piezas de la carne de cerdo

Usar una pieza de carne de cerdo u otra tiene mucha importancia en tanto que el sabor y la textura ...

18
Oct

La anguila: una revolución para paladares exigentes

Cuando pensamos en manjares exclusivos y excelentes, algunos de los alimentos que nos vienen a la cabeza son caviar, trufa, ...

Tableta de chocolate de cerca con el logo de Valrhona marcado sobre el mismo. Chocolates Creative Signatures
05
Sep

VALRHONA, colaborador de lujo

Si hablamos de chocolate para alta pastelería, Valrhona es sin duda un referente mundial. Muchos de los grandes maestros del ...

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26
Jun

Las piezas de la carne de vacuno

Las piezas de la carne, al igual que las variedades del mismo animal al tratarlo en cocina, varían muchísimo en ...

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26
Jun

Las variedades de la carne de vacuno

La clasificación de carne de vacuno incluye las carnes de la ternera, la vaca y el buey. Cada uno de ...