15
Nov

Las texturas en la gastronomía, de lo físico a lo psicológico

Ostra Dashi (Curso Dashi con Hideki Matushisa) Esférico de queso manchego, Shots de frambuesa, Pasas Pedro Ximénez (Curso de Texturas ...

sifon, texturas, espumas, cremosos, tecnicas cocina
30
May

Los sifones para espumas de elBulli celebran 20 años

Este año se cumplen dos décadas que Ferran Adrià juntamente con Marc Calabuig empezaron a producir sifones para poder realizar ...

Pacojet, pacotizing, recetas, espumas, cremosos, tecnicas
29
May

Paco Jet: una herramienta de cocina para texturas finas

A principios de los años 90 se empezó a comercializar un invento de un ingeniero suizo quien quiso crear la ...

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25
May

Nuevos horizontes para la alta gastronomía… ¿Ya sabes qué es la inulina?

Recientemente los equipos de I+D de grupos gastronómicos de primera línea como elBarri de Albert Adrià han estado experimentando con ...

coca de queso torrejon con ceniza
13
Abr

Receta de coca de queso Torrejón con ceniza, almendra y compota de ruibarbo de Ramón Freixa (GRATIS)

La coca de queso Torrejón de Ramón Freixa es una excelente receta para degustar en un solo bocado una gran ...

Miquel Antoja
11
Abr

Conoce al chef revelación Miquel Antoja

Miquel Antoja, el chef que a sus treinta y poco años ya está entre los mejores Creativo, meticuloso, sofisticado, polivalente… ...

tortilla de camarones
11
Abr

Receta de tortilla de camarones de Paco Roncero (GRATIS)

Si te gusta la tortilla de camarones clásica debes probar la receta de Paco Roncero, uno de los mejores cocineros ...

Javier de las Muelas, coctkails and food, nuevo, libro, cocteles, recetas
06
Mar

Javier de las Muelas publica Cocktails & Food

Javier de las Muelas presenta su nuevo libro Cocktails & Food, un libro que combina sus espectaculares cócteles con maridajes ...

four in one chocolate academy josep maria ribé raúl bernal chocolate pastelería
14
Feb

Chocolate Academy publica FOUR in ONE

Josep Maria Ribé, Raúl Bernal, Miquel Guarro y Ramon Morató, chefs de Chocolate Academy, unieron su talento para publicar FOUR ...

REGALO ORIGINAL NAVIDAD PAPA MAMA HERMANO COCINERO COCINA
13
Dic

Un regalo original: cursos de cocina online con los mejores chefs

¡Regalar los cursos de Creative Signatures es muy fácil! Si buscas un regalo original para sorprender a tus familiares o ...