piezas carne vacuno, vaca, buey, cocina
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Las piezas de la carne de vacuno

Las piezas de la carne, al igual que las variedades del mismo animal al tratarlo en cocina, varían muchísimo en ...

cocina vacio II, carnes, vacuno, buey, ternera
26
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Las variedades de la carne de vacuno

La clasificación de carne de vacuno incluye las carnes de la ternera, la vaca y el buey. Cada uno de ...

sifon, texturas, espumas, cremosos, tecnicas cocina
30
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Los sifones para espumas de elBulli celebran 20 años

Este año se cumplen dos décadas que Ferran Adrià juntamente con Marc Calabuig empezaron a producir sifones para poder realizar ...

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29
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Paco Jet: una herramienta de cocina para texturas finas

A principios de los años 90 se empezó a comercializar un invento de un ingeniero suizo quien quiso crear la ...

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25
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Nuevos horizontes para la alta gastronomía… ¿Ya sabes qué es la inulina?

Recientemente los equipos de I+D de grupos gastronómicos de primera línea como elBarri de Albert Adrià han estado experimentando con ...

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26
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¿Qué son los speculoos?

Los speculoos son unas galletas tradicionales en los Países Bajos, Bélgica, Holanda, parte de Alemania y en el norte de ...

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13
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Receta de coca de queso Torrejón con ceniza, almendra y compota de ruibarbo de Ramón Freixa (GRATIS)

La coca de queso Torrejón de Ramón Freixa es una excelente receta para degustar en un solo bocado una gran ...

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11
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Receta de tortilla de camarones de Paco Roncero (GRATIS)

Si te gusta la tortilla de camarones clásica debes probar la receta de Paco Roncero, uno de los mejores cocineros ...

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06
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Los 50 mejores restaurantes del mundo de 2017

La academia de los 50 mejores restaurantes del mundo publicó ayer su lista anual de los mejores restaurantes, resultando ganador ...

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22
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Hideki Matsuhisa nos explica cómo comer bien el sushi

¿Sabes cómo comer bien el sushi? Hideki Matsuhisa (1* Michelin), del restaurante Koy Shunka, te explica que errores cometemos al ...