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18
Feb

Panes con historia, el secreto de un buen pan según Xevi Ramon

  Uno de los panaderos más destacados del panorama gastronómico español es Xevi Ramon quien, no solo sabe hacer buenos ...

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23
Ene

Miquel Guarro, nuevo director de pastelería de la prestigiosa escuela Hofmann Barcelona

El chef Miquel Guarro se incorpora a la prestigiosa escuela Hofmann Barcelona como director de pastelería. Hofmann es una escuela ...

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18
Dic

No hay innovación sin tradición: Romain Fornell, gastronomía francesa y foie gras

“Dime algo y lo olvidaré, enséñame algo y lo recordaré, hazme participe de algo y lo aprenderé” Confucio   En ...

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20
Nov

Reinventando el postre: los nuevos enfoques creativos de Matías Sarli

Matías Sarli (80-20ml) está revolucionado el mundo del postre, gracias a la fusión de la cocina molecular, la mixología  y ...

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19
Oct

5º ANIVERSARIO – CONCURSO DE RECETAS

      Envíanos tu receta y gana un año de acceso ilimitado a todos los cursos! Premio valorado en ...

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26
Sep

¿Qué es un streusel o streuzel?

Yann Duytsche realizando streunsel El streusel o streuzel es un postre típico de Alemania y significa “escampado, esparcido y espolvoreado, ...

5 motivos postres en vasos
25
Sep

5 motivos para elaborar postres en vaso

La “manera” en qué se degusta un plato es esencial para tener una experiencia u otra. El entorno y la ...

Paris Brest
20
Jun

Historia y origen del pastel Paris-Brest

En el curso de Clásicos de la Pastelería Tradicional impartido por el prestigioso respostero Daniel Álvarez (miembro de Relais Desserts). ...

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18
May

El almidón en el arroz: La importancia del amilasa y la amilopectina

La base para una buena elaboración es tener unos buenos ingredientes, cuanto más se conozca el ingrediente más se podrá ...

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27
Mar

Paco Pérez, 5 estrellas Michelin en restaurantes muy variados

El prestigioso chef Paco Pérez acumula entre todos sus restaurantes hasta cinco estrellas Michelin, su talento y calidad gastronómica es ...