Paris Brest
20
Jun

Historia y origen del pastel Paris-Brest

Reserva ahora el curso de Daniel Álvarez “Clásicos de la pastelería tradicional” y consiguelo por un precio especial de prelanzamiento ...

arroz almidon amilasa amilopectina
18
May

El almidón en el arroz: La importancia del amilasa y la amilopectina

La base para una buena elaboración es tener unos buenos ingredientes, cuanto más se conozca el ingrediente más se podrá ...

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27
Mar

Paco Pérez, 5 estrellas Michelin en restaurantes muy variados

El prestigioso chef Paco Pérez acumula entre todos sus restaurantes hasta cinco estrellas Michelin, su talento y calidad gastronómica es ...

Blog Paco Perez
23
Mar

Entender el mar para entender a Paco Pérez

  CONSIGUE SU NUEVO CURSO ONLINE:  El mar by Paco Pérez   EL MAR: Como la cuna de Paco Pérez ...

28
Feb

El chef Aurelio Morales saca lo mejor de Madrid y de Cataluña

  Esta entrada hace refrencia al artículo “Aurelio Morales, el chef que unió (en la mesa) Cataluña y Madrid” publicado ...

08
Feb

Daniel Álvarez, el pastelero que susurraba a las masas

Cuando Daniel Álvarez ve una masa, le dice: “¿A ti qué te pasa?”, “tú estás madura”, “tú estás joven”, “tú ...

Miquel Guarro chef
31
Oct

El secreto del chef de postres Miquel Guarro: trabajar duro

Se dice que los jóvenes de ahora, los millenials no saben lo que es el trabajo duro y que se ...

Rodrigo de la Calle Premio Gastronomico
16
Oct

Rodrigo de la Calle, ganador del Premio de Gastronomía Saludable 2016

Rodrigo de la Calle el chef que ha reivindicado el uso de las verduras en la alta cocina ha recibido ...

Begona-Rodrigo
11
Oct

Begoña Rodrigo, la actitud ejemplar de un chef

La chef Begoña Rodrigo es el ejemplo de que nunca es tarde para empezar a dedicarse a lo que uno ...

Tableta de chocolate de cerca con el logo de Valrhona marcado sobre el mismo. Chocolates Creative Signatures
05
Sep

VALRHONA, colaborador de lujo

Si hablamos de chocolate para alta pastelería, Valrhona es sin duda un referente mundial. Muchos de los grandes maestros del ...