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Novedades y noticias en Alta Gastronomía


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15
Dic

El equilibrio sublime de Aurelio Morales: cocina madrileña y catalana

Hace pocas semanas Aurelio Morales ganó su primera estrella Michelin por su restaurante CEBO que, además, es el número 1 ...

12
Dic

El mejor regalo para los amantes de la cocina

¿Tienes un amigo o familiar chef o que le guste la cocina y la gastronomía? ¿Tienes que hacerle un regalo ...

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11
Dic

Ideas para regalar a gente que le gusta cocinar

En este articulo te vamos a dar unas cuantas ideas para que estas navidades des con el regalo ideal con ...

20
Nov

La diferencia entre crujiente y crocante

Charles Spence, catedrático de Psicología Experimental de la Universidad de Oxford, expresa muy bien la importancia de las texturas en ...

15
Nov

Las texturas en la gastronomía, de lo físico a lo psicológico

Ostra Dashi (Curso Dashi con Hideki Matushisa) Esférico de queso manchego, Shots de frambuesa, Pasas Pedro Ximénez (Curso de Texturas ...

la exquisitez del postre
13
Nov

La exquisita complejidad del postre

Un menú es una consecución de platos gastronómicamente pensados tanto a nivel en particular con a nivel global, que tienen ...

Partes de cerdo
10
Nov

Las piezas de la carne de cerdo

Usar una pieza de carne de cerdo u otra tiene mucha importancia en tanto que el sabor y la textura ...

Miquel Guarro chef
31
Oct

El secreto del chef de postres Miquel Guarro: trabajar duro

Se dice que los jóvenes de ahora, los millenials no saben lo que es el trabajo duro y que se ...

18
Oct

La anguila: una revolución para paladares exigentes

Cuando pensamos en manjares exclusivos y excelentes, algunos de los alimentos que nos vienen a la cabeza son caviar, trufa, ...

Rodrigo de la Calle Premio Gastronomico
16
Oct

Rodrigo de la Calle, ganador del Premio de Gastronomía Saludable 2016

Rodrigo de la Calle el chef que ha reivindicado el uso de las verduras en la alta cocina ha recibido ...