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Novedades y noticias en Alta Gastronomía


Paris Brest
20
Jun

Historia y origen del pastel Paris-Brest

Reserva ahora el curso de Daniel Álvarez “Clásicos de la pastelería tradicional” y consiguelo por un precio especial de prelanzamiento ...

arroz almidon amilasa amilopectina
18
May

El almidón en el arroz: La importancia del amilasa y la amilopectina

La base para una buena elaboración es tener unos buenos ingredientes, cuanto más se conozca el ingrediente más se podrá ...

Cierres dim sum
10
May

3 tipos de cierre de dim sum o dumpling

Los dim sum son pequeños tentempiés empanados, por lo que también se les conoce como la “tapa china“. Aunque parezcan ...

Yum cha Tea chinese buns,dim sum
17
Abr

Yum Cha: El origen del dim sum, el bocado que toca el corazón

  La tradición Yum Cha, que significa “tomar té” es una de las más antiguas de china y tiene como ...

roc35 4
16
Abr

ROC35 el ideal espacio gastronómico multifuncional de Barcelona

Para el rodaje del curso “Dim Sum: el arte del verdadero dumpling” con la chef Meilan Kao, tuvimos la suerte ...

Ha gao 3 còpia 2
13
Abr

Dim sum, una tradición china que invita a compartir

» Consigue el curso de Meilan Kao “Dim Sum: el arte del verdadero dumpling” El dim sum es una pequeña ...

enoteca_paco_perez_hotel_arts_ficha
27
Mar

Paco Pérez, 5 estrellas Michelin en restaurantes muy variados

El prestigioso chef Paco Pérez acumula entre todos sus restaurantes hasta cinco estrellas Michelin, su talento y calidad gastronómica es ...

Blog Paco Perez
23
Mar

Entender el mar para entender a Paco Pérez

  CONSIGUE SU NUEVO CURSO ONLINE:  El mar by Paco Pérez   EL MAR: Como la cuna de Paco Pérez ...

we are creative
12
Mar

#WeAreCreative: La experiencia con Creative Signatures del jefe de cocina Javier Sánchez

Algunos de nuestros usuarios nos explican porqué decidieron empezar a formarse como chefs en Creative Signatures, hoy Javier Sánchez ¡Gracias ...

28
Feb

El chef Aurelio Morales saca lo mejor de Madrid y de Cataluña

  Esta entrada hace refrencia al artículo “Aurelio Morales, el chef que unió (en la mesa) Cataluña y Madrid” publicado ...