Home / Blog

Novedades y noticias en Alta Gastronomía


Rodrigo de la Calle Premio Gastronomico
16
Oct

Rodrigo de la Calle, ganador del Premio de Gastronomía Saludable 2016

Rodrigo de la Calle el chef que ha reivindicado el uso de las verduras en la alta cocina ha recibido ...

Begona-Rodrigo
11
Oct

Begoña Rodrigo, la actitud ejemplar de un chef

La chef Begoña Rodrigo es el ejemplo de que nunca es tarde para empezar a dedicarse a lo que uno ...

Aniversiario 4 años Creatives Signatures
04
Oct

Cuarto aniversario de Creative Signatures: 4 días, 4 sorpresas

En octubre de 2013 nacía Creative Signatures con solamente 4 cursos: La Heladería de los Sentidos con el chef de ...

Tableta de chocolate de cerca con el logo de Valrhona marcado sobre el mismo. Chocolates Creative Signatures
05
Sep

VALRHONA, colaborador de lujo

Si hablamos de chocolate para alta pastelería, Valrhona es sin duda un referente mundial. Muchos de los grandes maestros del ...

Sandra Ornelas
01
Sep

SANDRA ORNELAS, pasión por la pastelería

La chef Sandra Ornelas es una de las profesionales clave para una de las marcas de chocolate más importantes del ...

piezas carne vacuno, vaca, buey, cocina
26
Jun

Las piezas de la carne de vacuno

Las piezas de la carne, al igual que las variedades del mismo animal al tratarlo en cocina, varían muchísimo en ...

cocina vacio II, carnes, vacuno, buey, ternera
26
Jun

Las variedades de la carne de vacuno

La clasificación de carne de vacuno incluye las carnes de la ternera, la vaca y el buey. Cada uno de ...

sifon, texturas, espumas, cremosos, tecnicas cocina
30
May

Los sifones para espumas de elBulli celebran 20 años

Este año se cumplen dos décadas que Ferran Adrià juntamente con Marc Calabuig empezaron a producir sifones para poder realizar ...

Pacojet, pacotizing, recetas, espumas, cremosos, tecnicas
29
May

Paco Jet: una herramienta de cocina para texturas finas

A principios de los años 90 se empezó a comercializar un invento de un ingeniero suizo quien quiso crear la ...

inulina texturas cremosos david gil elbarri tickets
25
May

Nuevos horizontes para la alta gastronomía… ¿Ya sabes qué es la inulina?

Recientemente los equipos de I+D de grupos gastronómicos de primera línea como elBarri de Albert Adrià han estado experimentando con ...